【全水加工連会長賞受賞】塩とカボスで楽しむ とらふく刺身古式引き(5人前)の紹介・購入ページ

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トップ > 種類から探す > 養殖ふく > 【全水加工連会長賞受賞】塩とカボスで楽しむ とらふく刺身古式引き(5人前)

15,000円(税抜)

これぞふく太郎の技術。伝統の古式引きⓇ

昔は豊富な天然トラフグを刺身にするために、身が硬く合出刃包丁で削ぐように切り取り、 さらに横から開く様に切る『2枚引き』と言う引き方が主流でした。関門地方で父古川正二はこの引き方の名人でした。 古き良き時代、とても贅沢で豪快な食べ方を現代風にアレンジしたものが『古式引き』ふく刺身です。

これが本当のふぐの味わい! 古式引きとらふぐ

ふぐの身のうまさと歯ごたえが絶妙な古式引き。ふく太郎創業者から伝わる秘伝の引き方です。 少し厚めに引いた身をさらに半分の薄さに開きます。 普通の薄造りよりも歯ごたえがあり、大きめの身にポン酢がよく絡んで、ふぐのうまみが膨らみます。

美味しいワンポイント

ふぐ刺

淡白なふぐ刺し身は、薬味によって微妙に変化する味わいも楽しいものです。小ネギ、塩、かぼすをご用意ください。 まずは、刺身を小ネギで巻いて、ポン酢に。お好みでもみじおろしをつけると、ぴりりと引き締まります。 ふぐ本来の味を楽しむなら、塩とカボスで。刺身に塩をぱらぱらとふりかけ、塩のついた面が 内側になるように小ねぎを巻き、かぼすなどの柑橘果汁につけてお召し上がりください。

ふぐ皮

ふぐの身よりもうま味が濃厚な皮は、多めにとって召し上がってください。 とらふぐのうま味がいっぱいに広がります。 千切りにした野菜とドレッシングで和えれば、ヘルシーなコラーゲンサラダに。 野菜やキノコ、海藻などとの相性がいいので、いろいろなレシピにチャレンジしてみてください。

ふぐひれ酒

天日に干してうま味を凝縮しています。
弱火でじっくりあぶって、香ばしさを引き出すとさらに美味しくなります。
おおぶりの湯のみなどで辛口の日本酒を燗をし、ひれを入れます。
ラップなどでふたをし、3分間おきます。
熱燗が澄んだ琥珀色になったら、ふぐのうま味が広がる香ばしいひれ酒のできあがりです。

ふぐの旨味を引き出す薬 味

セットには、ポン酢と、刺身用のかぼす果汁、塩、もみじおろしがついています。
ふく太郎特製のポン酢は、だいだいのまろやかな酸味と香りがふぐの味を引き立たせる、ふぐのためのポン酢です。
お寿司屋さんなどプロからもご注文をいただいています。ふぐが到着するまでご用意いただくのは、鍋用の昆布と野菜、雑炊用のご飯と卵、ひれ酒用の辛口の日本酒だけ!お楽しみに。

ポン酢、刺身用のかぼす果汁、塩、もみじおろし(※冷凍の場合は小ねぎがつきません)

安心美味しさ
お約束する国産の養殖ふぐを
ご堪能ください

大きくなるまでに1年半ほどかかるふぐは、環境で味わいが変わります。
ふく太郎の養殖ふぐは、ふぐ養殖の本場(長崎、熊本、宮崎等九州産)で、長年お付合いがあり信頼できる養殖場に委託をしています。
毎日アジやサバ、オキアミなどを与え、自然に近い状態で育てます。また、薬品の残留検査を行うなど、徹底して安全管理をしています。
「自然に近い環境」と「人の手間」で、健康に、美味しく育ったふく太郎の養殖ふぐを安心してお召し上がりください。

※加工品(うどん)については、養殖のとらふぐも使用しております。
※仕入れによって産地は異なります。

同時注文でさらに満喫

本品とセットでお買い求めいただけます

  • ふくちり(アラ:養殖トラフグ、身:天然マフグ)

  • 天然ごまふくから揚げ

  • とらふく白子(養殖)

  • とらふく皮(養殖)

  • とらふく刺身40g(2人前)

  • 天然ふく炙り刺身

  • とらふくひれ酒(300ml)

  • ポン酢(150ml)

国産のとらふく!国産養殖とらふくの伝統ある古式引きの
豪華フルコース
たっぷりとらふくを満喫できます!

送料込み代引き手数料込み養 殖
セット内容
・とらふく刺身古式引き150g (プラスチック皿30cm)
・とらふく皮120g
・ひれ酒用ヒレ
・特製ポン酢
・もみじおろし
・塩
・かぼす果汁
原材料の一部に含まれるもの:小麦・大豆
消費期限:冷蔵84時間
但し【北海道・東北(青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島) ・新潟・長野・沖縄へのお届けは全て冷凍便での配送とさせていただきます。】
【冷凍配送の場合の賞味期限:冷凍30日間】
【冷凍配送の場合の小ねぎは付きません。】

トラフグ:養殖国内産
※写真は盛付イメージです。

※本品は品質保持のため、製品を加工後に超低温で瞬間冷凍処理をしています。予めご了承ください。
※一部離島等、お届けできない地域がございます。
(消費期限内にお届けできない地域)
※海外への発送はできませんのでご了承ください。

【全水加工連会長賞受賞】塩とカボスで楽しむ とらふく刺身古式引き(5人前)

価格 : 円(税込円)
個古式
ポイント : 150
数量    ○在庫あり
 

厳格な国際基準を取得食品衛生管理システム

ふく太郎本部は、ふぐを衛生的に管理するために、ふぐ業界で初のHACCPを取り入れ、厳密に管理しています。
HACCPはアメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された、新しい食品衛生管理システムです。HACCPの基準は細部まで厳しく、審査も厳しいのでHACCPを取得している日本の水産加工施設はほとんどありません。
ふく太郎本部はフグ業界で初めて、社団法人大日本水産会が制定するHACCP取得工場として認証されました。 毎年、3月と9月に工場運用の膳記録の再検査を受けていますが、毎回最高レベルで継続認証を受けています。

ふく太郎本部本社工場(門司)

この商品についてのレビュー

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レビュー件数:2

評価

2019/01/21

森下 幸生さん

お正月の定番として美味しくいただいております!!
ふくを食べると今年も頑張ろうと思います。

評価

2018/01/13

森下 幸生さん

毎年三が日恒例になっているフグ刺しですが、今年は例年にも増してフグの食感が良く、身が締まっていてコリコリとした歯ごたえは格別でした。お陰様で今年も大変良い一年を過ごせそうです!
また、宜しくお願いします。

1件〜2件 (全 2件)

ふぐ刺身

食楽庵ふる川 ふく刺し三種盛り4人前

食楽庵ふる川 ふく刺し三種盛り4人前

食楽刺

10,000円(税込10,800円)

とらふぐ刺身セット(4人前)

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個D

10,000円(税込10,800円)

とらふぐ刺身セット(6人前)

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ス刺

19,000円(税込20,520円)

とらふく刺身慶祝鶴(4人前)

とらふく刺身慶祝鶴(4人前)

15,000円(税込16,200円)

とらふくたっぷりフルコース(6人前)

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虎フル

33,000円(税込35,640円)

虎ふぐ古式引き・真ふぐ炙り刺身たっぷりセット(4人前)

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ST

20,000円(税込21,600円)

【お試し】とらふぐ刺身

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1,462円(税込1,578円)

山口県萩産活〆まふぐ炙り刺身セット(4人前)

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MT

8,000円(税込8,640円)

天然とらふぐ刺身セット(3人前)

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天然刺

11,700円(税込12,636円)

【限定10セット】厳選とらふくフルコース6人前

【限定10セット】厳選とらふくフルコース6人前

W2019-厳選フル

60,000円(税込66,000円)

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